43年続く飲食店経営者の「売れ続けるために大切にしていること」を知りたいですか？
こんにちは、サンリ（@pitsnak）です。
現在、料理人兼社長で、43年続く飲食店を経営しています。
昭和時代のおじいちゃんが立ち上げ、私が2代目。時代が変わっても、今もなおありがたいことに多くの常連の方、新規の方が足を運んでくれています。「おいしかったよ」「またくるねー」と最後に笑顔を置いていってくれます。
しかし、私2代目に変わった時、心が破れるくらい反発、怒りを受けました。
特に飲食店なんかは、2代目、３代目と受け継ぐと、人気店が一変し収益が奈落の底へと落ちると言われています。
理由は明確です。
①味の問題
②2代目が生きている時代
③人柄
2代目になる前から①は修行してたし、③は生まれ持った性格なので顧客と相性・運でしかないので変えようがありません。
しかし、②は時代が変わり、新幹線なみの速さでトレンドも過ぎ去りますが、売り方は昭和であっても平成であっても同じということ。
今の私たちの世界はバズり欲・映えを気にしている人がが多い気がするが、バズっても映えても稼げるわけじゃない。
バズって終わりじゃなく、バズらなくても受け継がれる商売、稼ぎ続けられる商売の本質を知ってるかどうかでたらふくメシ食って太れるかが決まります。
業種は違えど、共通する本質部分さえ分かっていれば、稼ぎ続けれらるし、稼ぎたいときに稼ぐことができるスタイルにできます。
このサンリブログでは、稼ぐに特化したマーケティングをツラツラと書いています。
今、自分に何ができるのか、雑魚だから努力しても無駄かも…。
と思ってる人の一つの参考になると思います。
当サイトの目的：商売の「アウトプット・ブログ」です。長く稼ぎ続けるために私が行動し、学んだことを発信しています。発信することで、私自身が学びを深めています。それと同時に「読者の方」が「最大限に満足する記事だけ」を書いていきます。
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